今週のきょうの料理 2020年2月15日 | NHKテキスト2020 ｜ NHK出版

2/17〜2/21 今週の「きょうの料理」

技あり！いつもの食材で極上鍋寒い時季に恋しくなるのが“鍋”。素材を切って煮るだけですが、おいしくつくるにはコツがあります。京都の割烹の主人・佐々木浩さんの鍋は、いつもの食材を使いながら、店で食べるような極上の味わい。目からウロコの技の連続です。／佐々木浩ささき・ひろし◎京都・祇園にある割烹の主人。京料理の伝統を受け継ぎながら、その枠組みにとらわれない自由な発想の料理で、多くの人を魅了している。

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