今週のきょうの料理 2020年11月21日 | NHKテキスト2020 ｜ NHK出版

11/23〜11/27 今週の「きょうの料理」

クリームチーズのバタークリーム

バスク風チーズケーキ焦げた外側はほろ苦く、中はトロリと柔らかな口当たり。スペイン・バスク地方のバルが発祥の大人気チーズケーキです。混ぜるだけで簡単。生地を揺らして焼き上がりを見極めるのがポイントです。今回はクリームチーズのバタークリーム。／小嶋ルミこじま・るみ◎東京都内のケーキ店オーナーパティシエ。女性パティシエの草分け的存在。現地で食べて感動したバスク風チーズケーキの味とレシピを日本で再現し、提供している。

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