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NHK出版 きょうの料理

4/12〜4/16 今週の「きょうの料理」

アーリオ オーリオのカチャトーラ
きょうの料理4月号
プロ直伝! ボンゴレビアンコを極める 普段の料理がワンランクアップする、プロならではのコツを教わりたい。そんな声にお応えして、一流料理人に「プロの技」を教わる新シリーズがスタート。第一回はイタリアンの巨匠・落合務さんに「ボンゴレビアンコ」を習います。/落合 務 おちあい・つとむ◎東京・銀座にあるイタリアンレストランのオーナーシェフ。「パスタはジャージャー炒めちゃだめ。パスタは野菜、ソースはドレッシングと思って手早くあえてください」。

テキストでは放送レシピに加えて、
毎月約100品のレシピをご紹介

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