今週のきょうの料理 2020年5月23日 | NHKテキスト2020 ｜ NHK出版

5/25〜5/29 今週の「きょうの料理」

香り＆食感を楽しむ！新ごぼうで和おかず初夏に旬を迎える“新ごぼう”。上品な香りとシャキシャキした食感が特徴です。その持ち味を生かす切り方、味つけの技をプロの料理人に指南していただきました。定番の料理が、ワンランク上の味に変わります！／上野直哉うえの・なおや◎日本料理店の店主。京都の料亭や、父である上野修三さんが営む浪速かっぽうで修業後、兵庫県・神戸市で店を開く。食材の味を生かす力強い料理が人気。

テキストでは放送レシピに加えて、
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