今週のきょうの料理 2021年4月11日 | NHKテキスト2021 ｜ NHK出版

4/12〜4/16 今週の「きょうの料理」

アーリオオーリオのカチャトーラ

プロ直伝！ボンゴレビアンコを極める普段の料理がワンランクアップする、プロならではのコツを教わりたい。そんな声にお応えして、一流料理人に「プロの技」を教わる新シリーズがスタート。第一回はイタリアンの巨匠・落合務さんに「ボンゴレビアンコ」を習います。／落合務おちあい・つとむ◎東京・銀座にあるイタリアンレストランのオーナーシェフ。「パスタはジャージャー炒めちゃだめ。パスタは野菜、ソースはドレッシングと思って手早くあえてください」。

テキストでは放送レシピに加えて、
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