NHK出版 きょうの料理

11/12〜11/16 今週の「きょうの料理」

ホクホク!秋の新豆 これから冬にかけて、ぜひ味わってほしいのが「新豆」。新しいものほど、風味豊かで、ホクホクとした柔らかさがあります。火の通りが早いのもうれしいところ。豆によって適した下ごしらえを覚えれば、あとは簡単!まずは、蒸し大豆をシンプルなバター炒めに。ふくよかな大豆の甘みにベーコンの塩けがよく合います。/渡辺有子◎わたなべ・ゆうこ◎料理研究家。東京都内で料理教室を開催。季節のもの、身近な食材と日々向き合い、シンプルに味わうことを大切に、レシピを提案している。

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